Ресторан Tör: Традиции и инновации в интерьере

Идея и концепция интерьера

Ресторан Tör — это место, где современная казахская и восточная кухня встречаются с архитектурными и культурными традициями. Название Tör в переводе с казахского означает место для почетного гостя. В интерьере заведения заложена та же философия, что и в концепции кухни: объединение старого и нового, бережное отношение к корням и стремление к инновациям.

Уникальный потолок как центр интерьера

Основным акцентом интерьера стал плетёный потолок, выполненный по традиционной казахской технологии. Орнамент для плетения был заимствован из логотипа ресторана: стилизованные изображения четырёх торсыков (традиционных сосудов для напитков) объединены в большой табак (блюдо). «Взяли традиционный узор за основу плетеного узора на потолке. Потом стилизовали, разработали и превратили в условные пиксели. Поэтому узнать это можно только стоя в некоторых точках пространства».

Особая динамика создаётся за счёт нитей, свисающих с потолка на разной высоте, что напоминает процесс сушки пряжи после окрашивания. Этот эффект добавляет пространству глубину и уют.

Материалы и детали

• Пол: Микроцемент песчаного оттенка с тёмными разводами, символизирующими дюны казахстанских степей.
• Мебель: Кресла из карагача с обивкой из букле.
• Потолок: Кастомные решётки с плетением из натуральных хлопковых нитей длиной 50 000 метров.
• Кухня: Из серого гранита — элемент, сохранившийся от предыдущего ресторана.

Свет и атмосфера

Команда ALEDO разработала сценарии автоматического освещения, которые меняются в зависимости от времени суток, создавая комфортную атмосферу. Вечером ресторан преображается: периметр автоматически закрывается шторами с пульсирующей подсветкой и абстрактной проекцией, что добавляет пространству интимности и торжественности, контрастируя с дневной обстановкой.

Наследие и преемственность

Tör открылся на месте ресторана Siro, концепция и эстетика которого сильно отличались. Некоторые элементы, такие как кухонный блок из гранита, были сохранены и интегрированы в новый дизайн, что подчёркивает преемственность в архитектуре и умение адаптироваться к существующим условиям.

Сложности и вызовы проекта

• Сжатые сроки: ручная работа при плотном графике.
• Координация работы подрядчиков: монтаж решёток, плетение, установка освещения и других элементов одновременно.
• Интеграция старых элементов: переосмысление и переработка существующих архитектурных решений.

Искусство и детали интерьера

Ресторан дополняет коллекция седел Саида Атабекова из Центра современной культуры «Целинный», а также другие произведения искусства и предметы, созданные местными мастерами и поставщиками.

Работа с локальными мастерами

Как и концепция кухни, интерьер Tör подчёркивает работу с местными подрядчиками и материалами. Основные предметы мебели и архитектурные элементы были изготовлены на заказ локальными производителями, что делает проект аутентичным и экологичным.

Результат и атмосфера

Tör — это больше, чем ресторан. Это пространство, в котором инновации сочетаются с традицией, а каждый элемент интерьера подчёркивает уважение к культурным корням и стремление к уюту. Создавая атмосферу для почётного гостя, команда проекта не только преображает пространство, но и предлагает новый взгляд на современную казахскую культуру.

Этот проект — пример того, как можно работать с существующими элементами и при этом создавать что-то совершенно новое и уникальное.

Достижения и награды

Проект ресторана Tör был отмечен на архитектурном конгрессе ARCHICA 2024, где завоевал победу в номинации Best HoReCa Project. Эта награда подчёркивает уникальность и качество работы команды, которая объединила традиционные элементы и современные решения в одном пространстве.

1 из 8

Издание The NY Times включило Алматы в список лучших туристических направлений 2024 года. По мнению редакции, статус Алматы как культурного центра все больше проявляется на гастрономической сцене города — рестораны Tör и Auyl были упомянуты в качестве примера таких заведений.

Проекты K&K в Казахстане

В Алматы команда K&K работала над двумя другими проектами: рестораном Aroma в Mega Center Alma-Ata на Розыбакиева, и кафе-кондитерской Toqash на проспекте Абылай хана.

Бюро работает в Казахстане уже один год, но при этом команда ведёт проекты и в других странах: Португалии, Италии, России.

Основатели и партнёры K&K

K&K — международное бюро, основанное двумя архитекторами. Одна из основательниц бюро, Екатерина Маремьянина, родилась в Алматы и училась в КазГАСА, после чего продолжила образование за границей. Второй основатель, Екатерина Пупрева, имеет образование архитектора-реставратора и окончила Российскую академию живописи, ваяния и зодчества Ильи Глазунова в Москве.

Постоянным партнёром бюро является Astra Mente — продукт-дизайнер, обучавшаяся в Лондоне. Такое сотрудничество объединяет специалистов с разными профессиональными фонами и позволяет создавать уникальные проекты.

K&K architectural design