Редакция Designer.kz пообщалась с авторами проекта «Дареджани» — уникального ресторана, расположенного в оживленном торговом центре Mega Silk Way в Астане. Это не просто место для гастрономических открытий, а настоящее путешествие в грузинскую культуру и традиции
Ресторан «Дареджани» сети ресторанов ABR Аскара Байтасова вошел в число 1 самых впечатляющих грузинских ресторанов мира. Интерьер органично соединяет исторические мотивы с современными решениями, передавая гостям атмосферу теплоты и праздничности. Пространство, занимающее около 223 квадратных метров, впечатляет продуманными деталями и продвигает идею аутентичного грузинского гостеприимства. В интервью с дизайнером проекта Верой Хабловой мы узнали, как рождалась концепция этого ресторана и какие идеи лежат в основе его дизайна.
В чем заключался основной замысел дизайна интерьера ресторана?
— Этот ресторан вдохновлен архитектурой древних грузинских монастырей, которые были не только духовными центрами, но и хранителями винодельческих традиций. Виноделие связано с природными циклами — временами года, лунными фазами и изменениями погоды, что условно отражено в виде зодиакальных фресок на стенах ресторана. Мягкое освещение имитирует теплый свет свечей и масляных светильников, подчеркивая текстуру натуральных материалов.
Кто работал над дизайном и какие вызовы пришлось преодолеть?
— Дизайн — Вера Хаблова, архитектор проекта — Олег Халанский, инженерные проекты — Болат Салтуреев, реализация — DELTA construction.
Основная трудность заключалась в контрасте между минималистичной, технологичной средой ТРЦ и камерной эстетикой грузинского ресторана с привязкой к средневековым архитектурным стилям. Создать этот островок Грузии внутри динамичного городского пространства нам удалось за счет материалов и текстур, архитектурных и цветовых решений, правильно подобранного освещения.
Какие материалы и технологии использовались при создании интерьера?
— Мы стремились использовать исключительно натуральные материалы в отделке, такие как древесина, мрамор и медь. Все росписи по стенам выполнены вручную казахстанской художницей.
Как решены вопросы освещения и зонирования? Как архитектурные элементы ресторана взаимодействуют с интерьером, и как интерьер влияет на восприятие гастрономического опыта гостей?
— Интерьер ресторана продуман так, чтобы создать комфортную и логичную навигацию для гостей. Посетители сразу попадают в активную, оживленную атмосферу центрального зала. Пространство организовано симметрично, что придает ему гармоничный и величественный вид. Высокие потолки и декоративные арки усиливают впечатление от пространства.
Открытая кухня расположена в конце помещения, создавая эффект театральной постановки — процесс приготовления становится частью атмосферы. Живое кулинарное шоу создает уникальный гастрономический опыт.
Справа от входа мы расположили отдельную винную комнату, где размещен большой стол для дегустаций и камерных ужинов, а вдоль стены установлены винные стеллажи, заполненные лучшими грузинскими винами.
Какую роль играет локальный казахстанский контекст в этом проекте или все полностью подчинено грузинской стилистике?
— У казахов и грузин традиционный подход к еде и гостеприимству имеет схожие культурные основы. Обе нации считают гостя священным, а трапезу — не просто приемом пищи, а важным общественным событием.
Какие тренды в дизайне ресторанных интерьеров отражены в этом проекте?
— Мы отказались от трендов, отражающих временные модные веяния, и создали дизайн, способный выдержать испытание временем.
Какие нестандартные или инновационные решения были применены в проекте?
— Нестандартным решением было организовать двойной симметричный крестовой свод в несимметричном помещении с учетом всех инженерных коммуникаций, особенностей обслуживания потолков торговых центров, декоративных росписей, расположения осветительных приборов, колонок, камер и так далее. Здесь от всех участников процесса требовалась слаженная работа во время проектирования и непосредственно на строительной площадке.
Видео процесса строительства со страницы DELTA construction
Какой отклик получила работа от профессионалов и гостей ресторана?
— Ресторан «Дареджани» в Астане стал не просто местом знакомства с грузинской кухней, а настоящей точкой притяжения для кулинарных исследователей, эстетов и ценителей атмосферы. Уникальный интерьер делает его идеальной локацией для фото, а блюда — настоящим гастрономическим и визуальным удовольствием. Гости с удовольствием запечатлевают моменты в «Дареджани», делятся ими в соцсетях и превращают ресторан в один из самых стильных и «инстаграмных» в Астане.
Фото: Дамир Отеген
Notes:
- Дизайн ресторана получил признание мировых изданий, таких как Hospitality Design и Dwell, что еще раз подтверждает его статус не только в гастрономическом, но и в эстетическом пространстве. ↩
